ご飯１合の炊き上がり前と後のグラム数（重さ）を解説

ご飯１合の炊き上がり前後で、どれくらいの量の差ができるのか、気になりませんか。

ご飯１合の

炊飯前の重さは 150g
炊飯後の重さは 320～350g

が一般的な基準です。

この記事では、ご飯１合の炊飯前と炊飯後の重さの一般基準と、「美味しいご飯の水分量」から求めた重さを解説しています。ご飯を炊く際に、ぜひ参考にしてください。

ご飯１合の炊き上がり前と後の重さを比較

「ご飯」と「お米」、どちらも似ていますが、ここで解説する上で次のように定義しておきます。

ご飯・・・炊飯後の人が食べられる状態
お米・・・炊飯前の人が食べられない状態

次の表は、お米１合を炊いたい時の重さの変化を表しています。この表は一般的な基準の数値です。

お米一合の体積	約180ml（cc）
お米一合の重さ	約150g
お米一合を炊く時の水の量	約200ml（cc）（お米の体積の1.2倍）
お米一合炊飯後 (ご飯)の重さ	約320～350g

お米を「炊く」というのは、お米にたくさんの水分を取り込ませることです。したがって、お米を炊くとお米に水分が取り込まれるので、その分の重量が増えるのです。

一般的なお米１合の炊飯後の重さは“320～350g”と書かれることが多いですが、一方で、炊飯後の重さはお米の重量の2.2～2.3倍とも言われます。お米１合が150g とすると“330～345g”となります。

もう一つの基準として、“美味しいご飯の水分量は62%”と言われています。そもそも炊飯前のお米にも“15%”程度の水分が含まれていますので、それを考慮して計算した結果が次の表になります。
参考までに、お米一合だけではなく重さごとの違いや、お茶碗やおにぎり、カレーライスに換算した際の分量も出してみました。

炊飯前のお米の重さ	炊飯後のご飯の重さ
炊飯前のお米の重さ	ご飯	お茶碗 150g/杯	おにぎり 110g/個	カレー 300g/皿
1合 (150g)	335g	2杯	3個	1皿
3合 (450g)	1,017g	7杯	9個	3皿
1kg	2.4kg	15杯	20個	7皿
3kg	6.7kg	45杯	61個	22皿
5kg	11.2kg	75杯	102個	37皿
10kg	22.4kg	150杯	203個	75皿

※ 表記の数値は、いずれも概数値です。

お米を“炊く”

料理方法には、むす、焼く、ゆでる、といろいろありますが、お米は“炊く”です。炊くとは、お米といっしょに水を入れ、火にかけ、お米に水を吸わせていく料理方法です。水がお米に吸い込まれることで、ベータデンプンとよばれる、硬くて水に溶けなかったデンプンが、柔らかくて消化の良いアルファデンプンに変身するのです。“お米を炊く”のは、科学的にもよい料理方法なのです。